Lehrberuf
Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EBA
Dauer
2 Jahre
2 Jahre
Dein Profil
- Freude am Umgang mit Back- und Süsswaren
- Guter Geschmacks- und Geruchssinn
- Bereitschaft für flexible Arbeitszeiten
- Keine Allergien, keine Ekzeme und kein Asthmaleiden
- Gesund und belastbar (viel Arbeit im Stehen)
Was macht ein*e Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in?
In deiner EBA-Lehre als Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in lernst du, wie du verschiedene Brotsorten, leckere Patisserie und feine Confiserie-Produkte herstellst und dekorierst. Du bereitest Sandwiches zu und verzierst Torten für besondere Anlässe. Für anstrengende Arbeiten nutzt du moderne Geräte wie zum Beispiel Mixer, Teigknete- und Ausrollmaschinen. Dennoch arbeitest du viel mit den Händen. Nach dem Backen reinigst du den Arbeitsplatz und die verwendeten Geräte.
Arbeiten mit Genuss
Mischen, kneten und rühren, füllen, verzieren und ausstechen – bringen diese Wörter dich zum Träumen? Als Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EBA sind solche Tätigkeiten dein täglich Brot. Ob in einer kleinen Bäckerei oder in einem grossen Produktionsunternehmen: Deine Arbeit ist wichtig, damit Menschen in der ganzen Schweiz köstliche Brot-, Kuchen- und Schokoladenspezialitäten geniessen können. Für Lehrstellen in diesem Bereich werden daher Persönlichkeiten gesucht, die ein ausgeprägtes Bewusstsein für Qualität haben.
Handwerk trifft Kreativität
Die Lehre als Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EBA ist eine sehr praxisorientierte und spannende Ausbildung. Es gibt jede Menge zu lernen! In der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei erwirbst du praktische Kenntnisse im Backen von Broten und Gebäck. Du lernst, Teige und Füllungen herzustellen, aber auch Wähen, Müslis und professionell belegte Brötchen. Auch der Umgang mit Hefeteigen gehört zur Ausbildung. Dabei musst du immer genau nach Rezept arbeiten und alle Zutaten sorgfältig abwiegen. Knetmaschinen, leistungsfähige Backöfen und andere Geräte erleichtern dir viele Arbeitsschritte.
In der Fachrichtung Konditorei-Confiserie liegt der Fokus auf der Zubereitung von Patisserie und Konfekt. Hier lernst du beispielsweise, wie aus Kakaopulver, Kakaobutter und Zucker Schokofiguren wie Weihnachtsmänner und Osterhasen entstehen. Du rührst Biskuitmassen an und arbeitest mit Nüssen, Früchten und Marzipan. Auch die Herstellung von Bonbons und Eiscreme fällt in deinen Aufgabenbereich. Beim Dekorieren von Torten für spezielle Anlässe kannst du richtig kreativ werden. Die Königsdisziplin sind mehrstöckige Hochzeitstorten. Nach dem Backen steht die gründliche Reinigung aller Arbeitsgeräte auf dem Plan.
Fächervielfalt in der Berufsschule
Du kannst dir sicher gut vorstellen, wie der praktische Teil deiner Ausbildung als Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EBA aussieht. Aber was erwartet dich in der Berufsschule? Nun, auf deinem Stundenplan stehen ganz unterschiedliche Fächer. Du erwirbst sowohl handwerkliche als auch technologische Kompetenzen und lernst viel über Ernährung, Arbeitssicherheit, Qualitätssicherung und Umweltschutz. Ausserdem erfährst du einiges über gestalterische Techniken und die Kreation neuer Produkte. Zusätzlich erlernst du das berufliche Rechnen.
Das solltest du mitbringen
- Gut funktionierender Geruchs- und Geschmackssinn
- Freude am Umgang mit Süss- und Backwaren
- Gute Gesundheit (keine Allergien, keine Ekzeme, kein Asthma)
- Handwerkliche Geschicklichkeit
- Zeichnerische bzw. gestalterische Begabung
- Sinn für Ordnung und Sauberkeit
- Ausgeprägtes Hygienebewusstsein
- Freundlichkeit und Teamfähigkeit
- Bereitschaft zum frühen Aufstehen
Deine Zukunft in der Branche
Als Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EBA hast du die Möglichkeit, in anderen, ähnlich gelagerten Berufen eine verkürzte Grundbildung zu absolvieren und dich auf diese Weise doppelt zu qualifizieren. So kannst du zum Beispiel in nur zwei Jahren Koch bzw. Köchin werden. Wenn du den EFZ-Abschluss anschliesst, kannst du zum Beispiel Bäckermeister*in oder Bonbonmacher*in werden, aber auch Lebensmitteltechiker*in oder Süsswarentechnolog*in. Mit viel Fleiss und Engagement kannst du auch deinen eigenen Laden aufmachen. Der Schweizerische Bäcker-Confiseurmeister-Verband unterstützt junge Leute auf dem Weg in die Selbstständigkeit.
Ausbildungsunternehmen
Diese Unternehmen bieten eine Ausbildung als Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EBA an:
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