Professione in apprendistato
Panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP
DURATA
2 anni
2 anni
IL TUO PROFILO
- Predisposizione alla manipolazione di dolciumi e prodotti da forno
- Buon senso del gusto e dell’olfatto
- Disponibilità a orari di lavoro flessibili
- Assenza di allergie, eczemi e patologie asmatiche
- Buone condizioni di salute e capacità di sostenere i carichi di lavoro (si lavora molto in piedi)
Cosa fa un panettiere-pasticciere-confettiere?
Nel tuo apprendistato come panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP imparerai a fare e decorare diversi tipi di pane, prelibata pasticceria e raffinati prodotti di confetteria. Preparerai sandwich e decorerai torte per occasioni speciali. Per i lavori più faticosi userai moderne apparecchiature come mixer, impastatrici e sfogliatrici. In ogni caso, lavorerai molto con le mani. Dopo la cottura dovrai pulire la postazione di lavoro e gli strumenti utilizzati.
Lavorare con gusto
Mescolare, impastare, amalgamare, farcire, decorare e sfornare sono parole che ti fanno sognare? Come panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP queste attività saranno il tuo pane quotidiano. In una piccola panetteria o in un grande stabilimento produttivo, il tuo lavoro sarà fondamentale affinché le persone in tutta la Svizzera possano gustare pane, torte e specialità al cioccolato. Per i posti di apprendistato in questo settore cerchiamo pertanto persone con una spiccata consapevolezza per la qualità.
Il lavoro manuale incontra la creatività
L’apprendistato come panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP è una formazione interessante e con un netto carattere pratico. Imparerai moltissime cose! Nell’indirizzo panetteria-pasticceria acquisirai conoscenze pratiche relative alla preparazione di pane e prodotti da forno. Imparerai a realizzare impasti e ripieni ma anche quiche, muesli e panini imbottiti con professionalità. La formazione comprende anche la gestione degli impasti lievitati. In questo ambito dovrai seguire sempre scrupolosamente la ricetta e pesare con cura tutti gli ingredienti. Macchine impastatrici, potenti forni e altri strumenti ti aiuteranno in molte fasi del lavoro.
Nell’indirizzo pasticceria-confetteria l’attenzione si concentra sulla preparazione di pasticcini e petit four. In questo campo imparerai per esempio come realizzare figure natalizie o conigli pasquali con zucchero, polvere e burro di cacao. Amalgamerai gli impasti per i biscotti e lavorerai con marzapane, frutta fresca e secca. Rientrerà nel tuo ambito di attività anche la produzione di caramelle e gelati. Nella decorazione di torte per eventi speciali potrai dare sfogo alla tua creatività. Sotto questo profilo, le torte nuziali a più piani rappresentano l'arte più nobile. Dopo la cottura dovrai anche occuparti di pulire a fondo tutti gli strumenti di lavoro.
Grande varietà di materie alla scuola professionale
Avrai di certo un’idea di come sarà la parte pratica della tua formazione di panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP. Ma cosa ti aspetta alla scuola professionale? Il tuo orario comprenderà materie molto diverse fra loro. Acquisirai competenze artigianali ma anche tecnologiche e imparerai un sacco di cose su alimentazione, sicurezza sul lavoro, assicurazione della qualità e protezione dell’ambiente. Avrai inoltre modo di affrontare le tecniche di decorazione e la creazione di nuovi prodotti. Apprenderai inoltre il calcolo professionale.
I requisiti richiesti
- Buon senso dell’olfatto e del gusto
- Piacere nella manipolazione di dolci e prodotti da forno
- Buone condizioni di salute (no allergie, eczemi, asma)
- Buona manualità
- Doti grafiche e decorative
- Senso dell’ordine e della pulizia
- Spiccata consapevolezza per l’igiene
- Cortesia e capacità di lavorare in team
- Disponibilità ad alzarsi presto
Il tuo futuro in questo settore
Come panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP avrai la possibilità di svolgere una formazione di base abbreviata in altre professioni simili e ottenere in questo modo una doppia qualificazione. Così facendo potrai diventare cuoco (m/f) in soli due anni. Se aggiungi poi l’AFC puoi diventare maestro panettiere (m/f) o confettiere (m/f), ma anche tecnico alimentare (m/f) o tecnologo dei prodotti dolciari (m/f). Con impegno e duro lavoro potrai anche aprire il tuo negozio. L’associazione Panettieri-Confettieri svizzeri sostiene i giovani professionisti che desiderano intraprendere un’attività indipendente.
Imprese di formazione
Queste imprese offrono una formazione come Panettiere-pasticciere-confettiere (m/f) CFP:
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