Profession en apprentissage
Boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP
DURÉE
2 ans
2 ans
TON PROFIL
- Goût pour la réalisation de viennoiseries et de confiseries
- Goût et odorat développés
- Disposition à travailler à des horaires flexibles
- Pas d’allergies, d’eczéma ou d’asthme
- Bonne santé et endurance (travail majoritairement debout)
Que fait un boulanger-pâtissier-confiseur?
Au cours de ton apprentissage de boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP, tu apprends à fabriquer et décorer différentes sortes de pains, de pâtisseries et de confiseries. Tu prépares des sandwiches et tu décores les gâteaux pour les occasions spéciales. Pour des tâches plus laborieuses, tu utilises des appareils modernes – mixeur, pétrisseuse, rouleuse –, mais tu effectues aussi beaucoup de travail manuel. Après la cuisson, tu nettoies le fournil et les appareils.
Un travail gourmand
Mélanger, pétrir, malaxer, garnir, décorer, découper… Cela te fait rêver? En tant que boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP, ces activités seront ton pain quotidien. Dans une petite boulangerie ou sur un grand site de production, ton travail est essentiel car dans le pays tout entier, des personnes veulent savourer de délicieux pains, gâteaux et spécialités à base de chocolat. Pour nos places d’apprentissage dans ce domaine, nous recherchons donc des profils dotés d’un grand sens de la qualité.
Quand l’artisanat rencontre la créativité
L’apprentissage de boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP est une formation passionnante et très orientée sur la pratique. Il y a tant de choses à apprendre! Dans la spécialisation boulangerie-pâtisserie, tu acquiers des connaissances pratiques en vue de fabriquer du pain et des pâtisseries. Tu apprends à confectionner des pâtes et des fourrages, mais aussi des tartes, du müesli et des petits pains garnis à la manière professionnelle. Au cours de ta formation, tu seras aussi amené/e à fabriquer de la pâte levée. Tu dois toujours suivre les recettes à la lettre et peser précisément chaque ingrédient. Et pour faciliter de nombreuses étapes de travail, des pétrisseuses, des fours haute performance et d’autres appareils sont à ta disposition.
Dans la spécialisation pâtisserie-confiserie, tu t’intéresses davantage aux pâtisseries et aux confiseries. Tu apprends alors à travailler le sucre, le cacao et le beurre de cacao pour réaliser des sujets en chocolat, par exemple des Père Noël et des lapins de Pâques. Tu malaxes des appareils à biscuit et incorpores des noix, des fruits et du massepain. La confection de bonbons et de crèmes glacées fait aussi partie de tes attributions. Tu peux laisser libre cours à ta créativité lors de la décoration de gâteaux pour des occasions spéciales, en particulier avec la pièce maîtresse: le gâteau de mariage à plusieurs étages… Après la cuisson, à toi de nettoyer minutieusement tous tes appareils de travail!
La pluridisciplinarité à l’école professionnelle
Tu imagines sûrement très bien à quoi ressemble la partie pratique de ta formation de boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP. Mais quid de l’école professionnelle? Dans ton emploi du temps, tu vois des disciplines très différentes les unes des autres, car tu es censé/e acquérir des compétences aussi bien manuelles que technologiques et te former en nutrition, sécurité professionnelle, contrôle qualité et protection de l’environnement. De plus, tu es initié/e aux techniques de création et à l’élaboration de nouveaux produits. Enfin, tu apprends les calculs professionnels.
Prérequis
- Goût et odorat en bon état de fonctionnement
- Goût pour la réalisation de viennoiseries et de confiseries
- Bonne santé (pas d’allergies, d’eczéma ou d’asthme)
- Dextérité manuelle
- Aptitude pour le dessin et/ou la création
- Sens de l’ordre et de la propreté
- Grand sens de l’hygiène
- Amabilité et esprit d’équipe
- Disposition à te lever tôt
Ton avenir dans la branche
En tant que boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP, tu as la possibilité de suivre une formation initiale raccourcie dans des métiers similaires et d’obtenir ainsi une double qualification. Par exemple, tu pourrais devenir cuisinier ou cuisinière en seulement deux ans. Si tu décroches ton CFC, tu peux t’orienter vers les métiers de maître-boulanger (h/f), de confiseur (h/f), mais aussi de technicien en denrées alimentaires (h/f) ou de technologue en confiseries (h/f). En t’appliquant et en te donnant à fond, tu peux aussi ouvrir ta propre boutique. Comme d’autres jeunes sur le chemin de l’indépendance, tu seras épaulé/e dans cette démarche par l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs.
Entreprises de formation
Ces entreprises proposent une formation de Boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) AFP à:
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