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Profession en apprentissage

Assistant en boucherie et charcuterie (h/f) AFP

DURÉE

2 ans

AFP Attestation fédérale de formation professionnelle

2 ans

AFP Attestation fédérale de formation professionnelle

TON PROFIL

  • Attrait pour la manipulation des aliments
  • Goût bien développé
  • Dextérité manuelle
  • Sens de la qualité et de l'hygiène
  • Intérêt pour la cuisine et créativité
En tant qu'assistant/e en boucherie et charcuterie, tu découpes, répartis et prépares la viande. En charcuterie, tu produis de délicieuses saucisses crues et cuites. Tu t'occupes aussi de la vente.

En qualité d'assistant/e en boucherie et charcuterie, tu découpes, répartis et prépares la viande. Pour cela, tu utilises des outils de découpe et respectes des normes d'hygiène strictes. En charcuterie, tu confectionnes de délicieuses saucisses crues, échaudées ou cuites en suivant les recettes de l'entreprise. Tu emballes, étiquettes et stockes également les produits dans les règles de l'art. En boutique, tu vends les produits carnés aux clientes et clients.

Ton apprentissage d'assistant/e en boucherie et charcuterie

La charcuterie est une pure tradition suisse. Tu t'intéresses aux aliments? Si tu aimes la viande des Grisons, les saucisses et le salami, le métier d'assistant/e en boucherie et charcuterie est peut-être fait pour toi! La formation ne dure que deux ans et est aussi savoureuse qu'une saucisse bien grillée. Elle est idéale pour toutes les personnes qui aiment le travail pratique et veulent entrer rapidement dans la vie active.

Tu te reconnais dans ce portrait?

Quelles conditions faut-il remplir pour effectuer un apprentissage d'assistant/e en boucherie et charcuterie? Bien entendu, tu dois aimer manipuler les aliments et, si possible, avoir un goût bien développé. Tu dois avoir une bonne dextérité manuelle et savoir travailler proprement. Un sens aigu de la qualité et de l'hygiène est également important. Sachant que tu devras beaucoup travailler en chambre froide, tu ne dois pas être sensible aux changements de température. Enfin, tu dois avoir le sens du contact: en boutique, les bonnes manières constituent un avantage de taille.

Végétarien/nes s'abstenir

L'apprentissage d'assistant/e en boucherie et charcuterie est particulièrement axé sur la pratique. Tu travailles principalement dans la production et la transformation de viande ou dans la préparation et la vente de produits carnés. Tu découpes et transformes la viande et confectionnes de la charcuterie en suivant les recettes de l'entreprise. Sauter, bouillir, poêler, griller, saler et fumer font partie du métier. En outre, tu apprends à conserver, emballer et étiqueter correctement la viande et la charcuterie.

Dans le cadre de ton travail, tu dois t'assurer que les couteaux et autres appareils de découpe sont toujours bien aiguisés et régulièrement nettoyés. De manière générale, tu veilles strictement au respect de l'ordre et de la propreté. Au quotidien, tu dois porter un tablier, des gants en caoutchouc et, souvent, une charlotte ou un filet pour cheveux. En boutique, tu conseilles la clientèle, pèses les aliments et encaisses les paiements. Tu dois également présenter la viande et la charcuterie de manière attrayante.

Un apprentissage pour un bon début de carrière

Les assistant/es en boucherie et charcuterie travaillent dans des boutiques spécialisées dans la viande, des sociétés de transformation de la viande ou la grande distribution. Avec une attestation de formation professionnelle d'assistant/en en boucherie et charcuterie, tu peux accéder directement à la deuxième année de la formation professionnelle de base au métier de boucher-charcutier (h/f) CFC. Ensuite, tu bénéficieras des mêmes opportunités d'évolution et de formation continue que les boucher/ères-charcutier/ères. Plus tard, tu pourras par exemple devenir entrepreneur ou entrepreneuse, ou encore décrocher un Bachelor of Science en technologie des denrées alimentaires dans une haute école spécialisée.

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