Boucher-charcutier (h/f) CFC (Transformation)

Découvre les métiers de la viande

Grâce aux boucher/ères-charcutier/ères, la viande est un aliment sûr, savoureux et digeste pour tous. Ces spécialistes de la découpe et du détaillage de la viande savent aussi préparer des produits carnés tels que de la charcuterie, du jambon ou de la viande des Grisons. Outre la transformation pratique de la viande, ils/elles participent également à la vente en présentant les produits et en conseillant les clientes et les clients.

Le quotidien des boucher/ères-charcutier/ères

En tant que boucher/ère-charcutier/ère spécialisé/e en transformation, tu maîtrises les différentes techniques de découpe: tu sais désosser, découper, portionner et préparer la viande en vue de sa vente. Pour cela, tu respectes toutes les prescriptions en matière de sécurité, d'hygiène et de qualité. Tu sais précisément comment assaisonner et fumer la viande pour fabriquer différentes sortes de saucisses et de jambons. Tes tâches impliquent également de présenter les spécialités carnées de manière attrayante. Souvent, tu aides également à la vente en boutique.

Qualités requises pour devenir boucher/ère-charcutier/ère

Quelles sont les qualités idéales d'un/e boucher/ère-charcutier/ère? Ce métier est peut-être fait pour toi si tu t'intéresses aux denrées alimentaires. Tu es habitué/e à manipuler la viande quand tu cuisines à la maison. Tu es adroit/e et as un minimum de sens technique, car cette profession a recours à divers appareils tels que de grandes découpeuses. Tu as également le sens de l'hygiène, une bonne constitution physique et de bonnes manières? Dans ce cas, tu es le/la candidat/e idéal/e!

Formation continue: des experts qui savent trancher

En tant que boucher/ère-charcutier/ère en transformation, tu peux te spécialiser dans différentes activités du secteur carné, par exemple dans le fumage, la salaison ou la fabrication de saucisses. Dans les secteurs de la restauration et de l'événementiel, on trouve également de nombreux spécialistes de la viande.

Avec ta formation, tu peux obtenir l'examen professionnel de chef/fe d'exploitation en économie carnée ou passer l'examen professionnel supérieur de maître boucher/ère-charcutier/ière. Si tu es tenté/e par des études supérieures, tu peux décrocher un Bachelor of Science dans une haute école spécialisée, notamment en technologie des denrées alimentaires, en biotechnologie ou en technologies des sciences du vivant.

La plupart des boucher/ères-charcutier/ères travaillent dans des boutiques spécialisées, dans des usines de transformation de la viande ou dans le commerce de la viande. Certain/es dirigent même leur propre affaire. La formation de base au métier de boucher/ère-charcutier/ère peut être un bon tremplin dans un métier apparenté, tel que cuisinier/ère. Les boucher/ères-charcutier/ères bénéficient en outre de bonnes perspectives d'avenir dans le secteur toujours plus important du conseil en alimentation.