Technologue du lait (h/f) CFC

Les technologues suisses du lait, la crème de la crème

Raclette, fondue, milkshake, caffè latte, crème brûlée, mousse au chocolat… Ces délicieuses spécialités te mettent l’eau à la bouche? Toutes reposent sur un même produit: le lait. Cet aliment naturel est rapidement périssable, mais l’Homme est parvenu à le conserver durablement grâce à diverses technologies. Les produits laitiers sont désormais quasiment incontournables dans notre quotidien. Dans la culture alpine, le lait occupe même une place de choix.

Qualités attendues

Bien évidemment, un/e aspirant/e technologue du lait doit s’intéresser à la nature et plus particulièrement au lait. Tu dois également faire preuve d’intérêt pour les processus biologiques et aimer travailler avec des machines. Un goût et un odorat développés ainsi qu’un sens aigu de l’hygiène sont également requis. Cela se traduit également par une présentation impeccable. Enfin, tu dois être en bonne santé, car tu travailleras beaucoup debout. Tu ne dois surtout pas être intolérant/e à l’humidité.

Un métier axé sur la qualité

Les technologues du lait travaillent dans une laiterie, une fromagerie ou un site de production industriel. Ils contrôlent la qualité du lait livré et le transforment en de nombreux produits différents, parmi lesquels le fromage, les laits et crèmes de consommation, les yogourts, les fromages frais, les desserts. Le recours à la technologie fait partie de la norme, tout comme le travail sur ordinateur. La production est généralement supervisée sur écran. Dans les petites exploitations, la vente et le conseil aux clients font aussi partie du métier. Dans le monde entier, le fromage suisse est synonyme de qualité et les technologues du lait veillent à préserver cette réputation. Ils maitrisent la fabrication du fromage depuis la réception du lait, la fabrication jusqu’à la cave d’affinage. Dans la production de fromage, le travail à la main traditionnel est encore souvent de mise. Le processus d’affinage ne se voit pas à l’œil nu. Pendant ta formation, tu apprendras toutes les procédures invisibles au cours desquelles le lait se transforme en un délicieux fromage.

La qualité suisse, réputée dans le monde entier

Le métier de technologue du lait est souvent méconnu des jeunes. Pourtant, en Suisse, de nombreuses fromageries et laiteries recrutent des apprenti/es. Par conséquent, les technologues du lait profitent d’excellentes perspectives professionnelles: le chômage est quasiment inexistant chez les spécialistes de ce secteur. Leur rayon d’action ne se limite pas aux Alpes: les technologues suisses du lait sont recherchés dans de nombreux pays à travers le monde. Leur connaissance de l’hygiène et de la bactériologie est également appréciée dans des métiers très différents. Les possibilités d’évolution sont donc nombreuses. Tu peux devenir maître laitier/ère, responsable de laboratoire ou contremaître dans l’industrie agroalimentaire. Le top du secteur: des études en technologie des denrées alimentaires. Avec ce bagage, tu pourras participer plus tard au développement de délicieux nouveaux produits laitiers.

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