Milchtechnolog*in EFZ

Erste Sahne: Schweizer Milchtechnolog*innen

Raclette und Fondue, Milkshake und Caffè Latte, Crème brûlée und Mousse au Chocolat … Läuft dir bei diesen Köstlichkeiten auch das Wasser im Munde zusammen? All diese Gaumenfreuden basieren auf einem Produkt: der Milch. Eigentlich ein rasch vergängliches Naturprodukt – doch die Menschheit hat es geschafft, es durch verschiedene Technologien langfristig haltbar zu machen. Inzwischen sind aus der Milch hergestellte Genussmittel aus unserem Alltag kaum noch wegzudenken. Gerade in der alpenländischen Kultur hat die Milch einen festen Platz eingenommen.

Das solltest du mitbringen

Ganz klar: Wenn du Milchtechnologe bzw. Milchtechnologin werden möchtest, solltest du grundsätzlich an der Natur und insbesondere an der Milch interessiert sein. Auch ein gewisses Interesse an biologischen Vorgängen und Freude im Umgang mit Maschinen sollten vorhanden sein. Wichtig sind zudem ein guter Geruchs- und Geschmackssinn sowie ein hohes Hygienebewusstsein. Dieses sollte sich auch in deiner persönlichen Sauberkeit widerspiegeln. Nicht zuletzt solltest du über eine gute Gesundheit verfügen, da du viel im Stehen arbeitest. Keinesfalls darfst du überempfindlich gegenüber Feuchtigkeit sein.

Ein echter Qualitätsberuf

Milchtechnologinnen und -technologen arbeiten in einer Molkerei, einer Käserei oder einem industriellen Produktionsbetrieb. Sie prüfen die Qualität der angelieferten Milch und verarbeiten sie zu ganz unterschiedlichen Produkten, beispielsweise zu Joghurt, Quark oder Sahne. Der Einsatz von Technologie ist hier Standard, ebenso wie die Arbeit am Computer. Die Produktion wird in der Regel an Bildschirmen überwacht. Gerade in kleineren Betrieben gehören auch der Verkauf und die Beratung von Kundinnen und Kunden zum Berufsbild.

Schweizer Käse ist auf der ganzen Welt ein Synonym für Qualität. Milchtechnologinnen und -technologen sorgen dafür, dass das so bleibt. Sie beherrschen die Käseproduktion über den gesamten Zyklus: von der Milch Annahme über die Produktion bis hin zum Reifen im Keller.

In der Käseherstellung wird vieles noch in traditioneller Handarbeit gemacht. Den Reifungsprozess selbst kann man nicht sehen. Während deiner Ausbildung lernst du jedoch alles über die unsichtbaren Vorgänge, mit deren Hilfe aus Milch delikater Käse entsteht.

Swissness weltweit gefragt

Milchtechnolog*in ist ein Beruf, den viele Jugendliche nicht auf dem Schirm haben. Gleichzeitig gibt es in der Schweiz viele Käsereien und Molkereien, die Nachwuchs suchen. So haben Milchtechnologinnen und -technologen hervorragende Berufsaussichten – Fachkräfte in diesem Bereich werden praktisch nie arbeitslos. Und das nicht nur im Alpenraum: In vielen Ländern der Welt sind Schweizer Milchtechnologen sehr gefragt. Generell wird ihr Wissen über Hygiene und Bakteriologie in ganz unterschiedlichen Berufen geschätzt.

Als Milchtechnologe bzw. Milchtechnologin stehen dir zahlreiche Entwicklungsmöglichkeiten offen. Du kannst Molkereimeister*in, Labormeister*in oder Industriemeister*in in der Lebensmittelindustrie werden. Das Sahnehäubchen: Ein Studium der Lebensmitteltechnologie. Mit diesem Hintergrund kannst du später bei der Entwicklung neuer, leckerer Milchprodukte mitwirken.

www.milchtechnologe.ch