Tecnologo del latte (m/f) AFC

La crème de la crème: i tecnologi del latte (m/f) svizzeri

Raclette e fonduta, milkshake e caffellatte, crème brûlée e mousse al cioccolato... Ti è già venuta l’acquolina in bocca a sentir parlare di queste prelibatezze? Tutte queste gioie del palato si basano su un unico prodotto: il latte. Si tratta di un prodotto naturale di durata limitata, che l’umanità è stata tuttavia in grado di rendere conservabile a lungo grazie a diverse tecnologie. Al giorno d’oggi sarebbe quasi impensabile fare a meno dei generi voluttuari a base di latte. Specialmente nella cultura dei paesi alpini, il latte ha una posizione molto solida.

I tuoi requisiti

Chiaramente, se vuoi diventare tecnologo del latte dovresti avere un interesse generale per la natura e in particolare per il latte. Non dovrebbero mancare anche un certo interesse per i processi biologici e il piacere nell’usare i macchinari. Sono inoltre importanti un buon senso dell’olfatto e del gusto, così come un’elevata consapevolezza a livello igienico, che dovrebbe essere rispecchiata anche dalla tua pulizia personale. Devi inoltre essere in buone condizioni di salute perché lavorerai molto in piedi. E in nessun caso puoi essere ipersensibile all’umidità.

Una vera professione di qualità

I tecnologi del latte lavorano presso latterie, caseifici o stabilimenti industriali. Verificano la qualità del latte ricevuto e lo trattano per ottenere prodotti molto diversi fra loro, tra i quali formaggio, il latte, la panna, gli yogurt, i formaggi freschi e i dessert. L’impiego della tecnologia è uno standard in questo settore, così come il lavoro al computer. La produzione viene di norma monitorata a schermo. Specialmente nelle aziende di minori dimensioni, il profilo professionale comprende anche la vendita e la consulenza alla clientela.

Il formaggio svizzero è sinonimo di qualità in tutto il mondo. E i tecnologi del latte si assicurano che sia sempre così. Gestiscono con esperienza la fabbricazione del formaggio, dalla ricezione del latte alla stagionatura passando per la produzione. Nella produzione casearia molto avviene ancora tramite attività manuali tradizionali. Il processo di maturazione è qualcosa che non si può osservare. Durante la formazione imparerai tuttavia tutto sui processi invisibili mediante i quali dal latte nasce un formaggio raffinato.

Qualità svizzera richiesta in tutto il mondo

Il tecnologo del latte (m/f) è una professione perlopiù sconosciuta a molti giovani. Al tempo stesso, in Svizzera ci sono molti caseifici e latterie che cercano nuove leve. I tecnologi del latte hanno quindi straordinarie prospettive professionali: i professionisti di questo settore non resteranno praticamente mai senza lavoro. E non solo nell’area delle Alpi: in molti paesi del mondo i tecnologi del latte svizzeri sono molto richiesti. Le loro conoscenze in materia di igiene e batteriologia sono generalmente apprezzate in professioni molto diverse fra loro.

Come tecnologo del latte potrai scegliere fra numerose possibilità di sviluppo. Puoi diventare maestro lattaio, di laboratorio o dell’industria nel settore alimentare. La ciliegina sulla torta? Una laurea in tecnologia alimentare. Con queste basi in seguito potrai partecipare allo sviluppo di nuovi prelibati prodotti a base di latte.

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