Maria Kodzomanovic

Expérience passe science: voilà une maxime qui résume bien le travail quotidien de Maria Kodzomanovic, technologue en denrées alimentaires à Chocolat Frey AG dans la ville de Buchs (AG). Chaque jour, elle mesure la température des plaques de chocolat à la licorne, nettoie les moules quand une nouvelle variété est produite et vérifie la composition du chocolat depuis un ordinateur. Mais pour contrôler le goût, il n’y a pas mille solutions: il faut prendre un morceau et l’ingérer. «Je dois donc régulièrement manger du chocolat», résume Marie Kodzomanovic en riant. Un dossier indique le goût prévu pour chaque variété. «Le chocolat au lait, par exemple, doit avoir un goût très sucré», explique la jeune femme. Depuis qu’elle travaille chez Chocolat Frey, elle a aussi appris à apprécier les chocolats plus amers, à la teneur en cacao plus élevée. Marie Kodzomanovic est en deuxième année d’apprentissage. Elle apprécie d’avoir déjà beaucoup de responsabilités – et plus encore de porter une tenue de travail blanche, celle des technologues en denrées alimentaires. «À l’école secondaire, j’ai fait pas mal de stages dans le domaine médical parce que j’aimais beaucoup les uniformes blancs et hygiéniques», confie-t-elle. Son goût de la propreté est devenu un atout depuis qu’il lui faut nettoyer quotidiennement les installations. Avant le début de son apprentissage, elle ne se doutait pas qu’il fallait autant récurer dans ce métier. «Durant mon stage, on m’a aussi dit que je n’aurais presque jamais de calculs à faire. Il faut dire que je n’aimais pas les maths à l’époque. Pourtant, je fais maintenant des calculs presque tous les jours au travail.» Par chance, les maths ne lui posent plus de problème aujourd’hui.