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Professione in apprendistato

Impiegato di gastronomia standardizzata (m/f) AFC

DURATA

3 anni

AFC Attestato federale di capacità

3 anni

AFC Attestato federale di capacità

IL TUO PROFILO

  • Interesse per la ristorazione
  • Disponibilità a orari di lavoro irregolari
  • Passione per la presentazione dei cibi
  • Socievolezza e buone maniere
  • Spirito di squadra
In qualità di impiegato di gastronomia standardizzata (m/f) lavori, ad esempio, nei ristoranti di aziende o aree di servizio autostradali, o nei take-away. Prepari le pietanze, le presenti e servi gli ospiti.

In qualità di impiegato di gastronomia standardizzata (m/f) lavori, ad esempio, nei ristoranti di aziende, centri commerciali, aree di servizio autostradali o nei take-away. Prepari pietanze e bevande e le presenti in modo invitante. Vendi i piatti e servi e consigli gli ospiti. Inoltre ti occupi dell’igiene del tuo posto di lavoro e svolgi attività amministrative come fare gli ordini di generi alimentari.

Impiegato di gastronomia standardizzata: un lavoro sistematico

Nella gastronomia standardizzata ti aspettano molteplici mansioni. Oltre a saper preparare e presentare con gusto pietanze e bevande, ti rapporti professionalmente con gli ospiti e conosci gli aspetti di economia aziendale della professione. Perciò il tuo lavoro è un misto di attività artigianali, commerciali e amministrative. Solo così si garantisce una gestione priva di difficoltà, che si tratti del ristorante per il personale di una grande azienda, di un take-away in aeroporto o di un ristorante in un’area di servizio autostradale.

Le tue attività: cucina, bancone, vendita

  • Fai gli ordini e controlli i generi alimentari consegnati
  • Prepari gustose pietanze con rapidità e accuratezza
  • Sistemi pietanze e bevande su buffet e banconi e nelle vetrine
  • Servi gli ospiti e rispondi con competenza alle loro domande
  • Prepari i piani di servizio e ti metti d’accordo con il tuo team
  • Calcoli i prezzi in modo da far guadagnare il tuo datore di lavoro
  • Rispetti tutte le norme a tutela dell’ambiente e della salute
  • Ti occupi di eventuali reclami e trovi una soluzione soddisfacente

Le tue materie nella scuola professionale

L’apprendistato di impiegato di gastronomia standardizzata (m/f) dura tre anni. Il primo anno frequenti la scuola professionale due giorni a settimana, il secondo e il terzo anno solo un giorno a settimana. Nella scuola professionale ti attendono le seguenti materie specifiche dell’area:

  • Pianificazione e organizzazione dei processi
  • Approvvigionamento e preparazione dei prodotti
  • Esposizione e vendita dei prodotti, consulenza agli ospiti
  • Garanzia di sostenibilità e sicurezza
  • Uso dell’inglese

Nella gastronomia standardizzata ti servono questi requisiti

La gastronomia standardizzata coniuga il mondo gastronomico con quello commerciale. Di conseguenza devi avere sia un interesse per le pietanze e la loro preparazione, sia una predisposizione per i numeri. È necessario che tu sia una persona aperta e socievole. Per quanto riguarda il rapporto con i clienti, è importante avere solide conoscenze della lingua inglese. Inoltre devi saper sostenere lo stress e mantenere la calma nei momenti più frenetici. Infine devi essere disposto/a a lavorare anche in orari insoliti, ad esempio di sera o nel fine settimana.

Avanzamenti sistematici: amplia le tue qualifiche

Vorresti prendere altre qualifiche, una volta conseguito l’attestato? Non c’è problema: come impiegato di gastronomia standardizzata (m/f) puoi sostenere, ad esempio, l’esame di professione di esercente albergatore (m/f) o l’esame professionale superiore per il diploma di capo della ristorazione collettiva. Se vuoi frequentare un corso universitario, un Bachelor of Science in tecnologia alimentare è l’ideale. In ogni caso il tuo apprendistato nella gastronomia standardizzata è solo l’inizio!

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