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Professione in apprendistato

Impiegato del commercio al dettaglio (m/f) AFC (Economia della carne)

DURATA

3 anni

AFC Attestato federale di capacità

3 anni

AFC Attestato federale di capacità

IL TUO PROFILO

  • Interesse per il lavoro con la carne e gli insaccati
  • Piacere di cucinare, decorare e allestire
  • Pulizia e consapevolezza delle norme igieniche
  • Predisposizione per i numeri e buone capacità di calcolo
  • Buona salute (attività in piedi, sollevamento di pesi)
Come impiegato del commercio al dettaglio (m/f) in economia della carne conoscerai alla perfezione insaccati, carne e pesce, che venderai fornendo alla clientela una consulenza approfondita.

Come impiegato del commercio al dettaglio (m/f) in economia della carne conoscerai alla perfezione carne e insaccati. La tua esperienza comprenderà anche le numerose specie ittiche. Lavorerai principalmente in negozio occupandoti di tagliare, porzionare, confezionare e vendere i prodotti. Con le tue ampie conoscenze saprai assistere al meglio la clientela su provenienza, durata di conservazione e preparazione dei vari tipi di carne.

A chi si addice questo apprendistato?

Beh, di certo non a vegetariani o vegani... Al contrario: il candidato ideale ama mangiare carne e in estate si mette volontariamente alla griglia per arrostire bistecche e salsicce (stando ben lontano da pannocchie e peperoni). Lavorare con la carne non fa per tutti, ma molti trovano la loro strada proprio in questo ramo. 

I requisiti necessari

Per il tuo lavoro di impiegato del commercio al dettaglio (m/f) in economia della carne devi avere interesse per carne e insaccati e disporre di una buona consapevolezza per le questioni legate all’igiene. È importante anche una buona salute: passerai infatti molto tempo in piedi e in magazzino a volte dovrai sollevare pesi notevoli. Devi inoltre sapertela cavare con numeri e calcoli. Altre tue caratteristiche dovrebbero essere la cortesia e la predisposizione ai contatti umani. Si tratta di un aspetto decisivo nel rapporto con la clientela, ma anche con i fornitori.

Il tuo lavoro nel settore della carne 

Cominciamo con le cose importanti: come impiegato del commercio al dettaglio (m/f) in economia della carne non dovrai occuparti della macellazione. Questo compito di responsabilità sarà svolto da colleghe e colleghi che hanno seguito una formazione come macellai-salumieri con indirizzo trasformazione. Tu per contro lavorerai in una piccola macelleria, in un negozio di specialità alimentari o in un grande supermercato alimentare.

I tuoi compiti nella vendita

Ti occuperai di vendere carne, pesce e insaccati, ma anche prodotti di rosticceria come per esempio salse e insalate pronte. Conoscerai alla perfezione l’assortimento e potrai assistere la clientela con competenza e cortesia. Da quale fattoria proviene la noce di vitello? Quanto dura la carne salmistrata? Quali piatti si possono preparare con le trippe? Conoscerai la risposta a tutte queste domande! Inoltre farai in modo che tutti i prodotti in vetrina abbiano sempre un aspetto appetitoso.

I tuoi compiti in ufficio e in magazzino

In questa professione lavorerai anche dietro le quinte: ordinerai carne e pesce presso i fornitori, controllerai la ricezione della merce e immagazzinerai tutti i prodotti in modo da mantenerli freschi a lungo. In questo modo avrai un grande controllo sui prodotti venduti in negozio. Stabilirai inoltre i prezzi e verificherai regolarmente la durata di conservazione di tutti i prodotti. Quindi passerai molto tempo anche in ufficio e in magazzino.

Allettanti prospettive

Se ti interessa una formazione come impiegato del commercio al dettaglio (m/f) in economia della carne, puoi aspettarti fin d’ora un posto di lavoro sicuro e ottime prospettive: la professione è infatti richiesta e offre molte possibilità di perfezionamento. Per esempio, potrai sostenere l’esame professionale e diventare assistente del commercio al dettaglio, specialista d’approvvigionamento oppure responsabile in Economia della carne. Con l’esame professionale superiore potrai addirittura acquisire un diploma di macellaio, manager del commercio al dettaglio, responsabile acquisti o responsabile vendite. Vuoi studiare all’università? In quel caso il tuo obiettivo a lungo termine può essere un bachelor in economia aziendale! 

A proposito: se rimani con Migros dopo il tuo apprendistato, sarai supportato anche internamente con interessanti formazioni on-the-job e magari assumerai presto un ruolo di responsabile.

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