Reto Hüppi

Qual è il tuo ruolo e quali mansioni prevede?
Sono Vice responsabile della panetteria della casa al centro commerciale Glatt. I miei compiti prevedono organizzare la produzione in panetteria, coordinare i collaboratori della produzione e concordare l’assortimento con il supermercato Migros.

Come si svolge una giornata lavorativa tipo?
Lavoro circa il 50 percento del tempo alla produzione di pane, cioè preparo l’impasto e inforno e confeziono i prodotti. Ogni tanto do una mano anche in pasticceria. Per il restante 50 percento lavoro al computer per pianificare la preparazione della produzione, effettuare gli ordini e rispondere alle e-mail. Inoltre, ispeziono la panetteria e gli scaffali e mi consulto con il supermercato Migros riguardo ai prodotti sugli scaffali.

Com’è la collaborazione nel tuo team?
Lavoro a stretto contatto con i miei colleghi e la collaborazione è gradevole. Siamo organizzati in un turno di notte e uno di giorno, in ognuno dei quali sono presenti da due a cinque persone. Nel team siamo aperti e gentili gli uni con gli altri. Spesso lavoriamo sotto pressione con tempi stretti, per cui ci aiutiamo volentieri a vicenda.

Come definisci la cultura aziendale?
La cultura è molto orientata al team e alle soluzioni. C’è un buon clima di lavoro. Può succedere che ogni tanto si verifichino degli errori e il modo in cui si affrontano è decisivo: anche in questi casi ci comportiamo con gentilezza e diamo un feedback costruttivo.

Qual è stato il tuo percorso formativo?
Ho effettuato un apprendistato triennale da panettiere-pasticciere. Sono alla JOWA da quasi sette anni; ho iniziato come sostituto nella panetteria di Uster. Ho frequentato corsi interni di gestione e per apprendisti. Indirettamente seguo gli apprendisti, in quanto fanno uno stage da noi. Circa tre anni fa ho concluso la formazione commerciale alla Scuola Club. Attualmente studio economia aziendale alla scuola specializzata superiore. 

Come sei arrivato alla tua posizione attuale?
La professione di panettiere mi affascinava già da bambino perché si può lavorare con le mani e con la testa, il lavoro è vario e tuttavia comporta una certa routine. Spesso da bambino preparavo dolci insieme a mia zia. Fare il pane mi è sempre piaciuto, però mi sono reso conto che anche dirigere e pianificare l'attività dei collaboratori era nelle mie corde. Per questo ho deciso di candidarmi alla JOWA come Vice responsabile panetteria aziendale e ho ottenuto il posto alla panetteria della casa del centro commerciale Glatt, la più grande panetteria della casa nel Cantone di Zurigo. Ho iniziato alla panetteria della casa di Uster e dopo tre anni sono passato a quella del Glatt.
Poiché la JOWA promuove le persone giovani portate per mansioni direttive, ho potuto seguire diversi corsi e conoscere molte altre panetterie della casa. Ho lavorato in otto panetterie della casa; in ognuna l’attività differisce in qualcosa. Anche i prodotti da forno sono diversi. 

Quali doti ti sono utili nel tuo lavoro?
La mia flessibilità, oltre all’apertura nei confronti di cambiamenti e novità. Sono innovativo e aiuto volentieri, in più ho una panoramica a 360 gradi della panetteria, cioè ho una buona conoscenza di ogni settore parziale. Possiedo nozioni ed esperienza nella produzione e ho l’imprinting del panettiere. Per quanto riguarda l’attività d’ufficio, le mie competenze informatiche ora sono molto maggiori.

Quali sono tre qualità indispensabili per svolgere il tuo lavoro?
Spirito di squadra, flessibilità e senso dell'igiene.

Quali possibilità di crescita professionale hai nel tuo ruolo?
Si può diventare, ad esempio, responsabile di una panetteria della casa. 
La JOWA offre molti corsi di gestione che è possibile frequentare. È importante seguire i corsi seriamente e costruirsi anche lì una rete.
Attualmente sono iscritto a un corso esterno per economista aziendale SSS, che concluderò tra due anni e mezzo. Durante o dopo il corso vorrei continuare a lavorare alla JOWA, ma non ho ancora chiaro in quale settore. Lo capirò effettuando degli stage nei vari ambiti della JOWA.

Cosa ti piace soprattutto del tuo lavoro?
L’alternanza tra produzione e lavoro d’ufficio. Ad esempio lavoro un’ora alla produzione, poi un’ora alla scrivania. La collaborazione nel team rende il lavoro interessante.

Cosa apprezzi della JOWA?
Della JOWA apprezzo tante cose. Per il settore di mia competenza devo rispettare determinate strutture, ma ho anche molta libertà. La JOWA promuove i collaboratori.
Mi sostiene economicamente negli studi alla scuola specializzata superiore e durante i tre anni di corso mi concede dieci giorni liberi per studiare. 
Inoltre della JOWA apprezzo le numerose indennità supplementari, quali i contributi per i corsi della Scuola Club, cinque settimane di ferie e ulteriori giorni liberi in caso di matrimonio o nascita di un figlio.

Di quali aspetti della tua carriera vai orgoglioso?
Del mio miglioramento costante nella direzione dei collaboratori e del conseguente consenso del mio team. La stima dei componenti del mio team per me vale molto.

Come contribuisci al buon andamento della JOWA?
Garantendo la consegna delle merci alla Migros. E anche con il mio spirito di squadra: assegno ai collaboratori lavori motivanti in modo che siano soddisfatti. Inoltre applico correttamente le direttive della JOWA e le rispetto.