Employé en cuisine (h/f) AFP

L’appétit vient en apprenant

Bien des chefs n’ont pas commencé leur carrière au sommet, mais en tant qu’employé/e en cuisine. La formation d’employé/e en cuisine est idéale pour apprendre les procédures de base dans une cuisine professionnelle. Si ses activités sont un peu plus faciles que celles d’un/e cuisinier/ère, elles n’en sont pas moins exigeantes. Tu acquiers ainsi de solides compétences qui te permettront de relever très clairement tes créations culinaires à la maison.

Ta recette du succès

C’est bien connu, si on ne supporte pas la chaleur, on ne met pas les pieds dans une cuisine. C’est vrai que le métier d’employé/e en cuisine n’est pas facile et chaque jour, tu devras donner de ta personne pour relever les défis. Tu dois donc être endurant/e et en bonne santé. Bien entendu, il est essentiel que tu aimes travailler avec des aliments et que tu aies un odorat et un goût développés.

Nous recherchons avant tout des apprenti/es qui ont l’esprit d’équipe: dans une cuisine, il y a des annonces claires que tous et toutes doivent respecter. Dans l’idéal, tu résistes bien au stress et tu es organisé/e. L’hygiène ne doit pas non plus être une notion inconnue pour toi. Par ailleurs, tu ne dois pas avoir de réticence à travailler à des horaires irréguliers ou inhabituels.

La polyvalence en cuisine

Pas une cuisine ne pourrait fonctionner sans employé/es en cuisine: ce sont elles et eux qui prêtent main-forte aux cuisinier/ères et contribuent au bon déroulement des opérations. Pour cela, les employé/es en cuisine doivent maîtriser les différents processus de cuisson de la viande, du poisson et des légumes, exactement comme les chefs. Ils doivent bien connaître les ingrédients et savoir travailler de manière autonome comme en suivant des ordres. Ce métier n’est pas fait pour les ego surdimensionnés: les employé/es en cuisine ne doivent en aucun cas être des «joueurs ou joueuses solos», mais ils/elles profitent en retour d'un poste professionnel particulièrement varié et socialement intégré.

Concrètement, quels plats les employé/es en cuisine préparent-ils/elles? La réponse est simple: tous. Soupes, salades et entrées sont autant de plats qu’ils/elles maîtrisent, au même titre que les pommes de terre, les pâtes et le riz. Ils/elles savent aussi dépecer la viande, évider le poisson et plumer la volaille, les paner, les larder et les faire rôtir – de manière professionnelle. Les desserts, les salades de fruits et les gâteaux n’ont aucun secret pour eux/elles. Au coup de feu, le bruit et l’agitation règnent dans la plupart des cuisines et les employé/es en cuisine doivent savoir garder la tête froide et accomplir leur travail à bon train tout au long de la journée.