Boulanger-pâtissier-confiseur (h/f) CFC

Plus qu’un simple gagne-pain

En Suisse, le pain n’est pas un aliment comme les autres: c’est un bien culturel qui suscite la fierté… et à juste titre! Plus de 200 types de pain sont fabriqués dans notre pays et chaque canton propose ses propres spécialités. Quant aux pâtisseries, elles tiennent aussi une place particulière chez nous. Leckerli, gaufrettes roulées, bricelets… il y en a pour tous les goûts. Être boulanger-pâtissier-confiseur, c’est se donner l’occasion de perpétuer de délicieuses traditions séculaires de manière moderne.

Ton pain quotidien

En tant que boulanger-pâtissier-confiseur (h/f), tu prépares toutes sortes de produits: pains, petits pains et tresses, mais aussi gâteaux, tartes et croissants. Les travaux plus laborieux comme le pétrissage et le malaxage de la pâte sont assurés par des machines performantes, mais de nombreuses viennoiseries sont encore aujourd’hui le résultat d’un travail manuel. De plus, tu confectionnes et décores notamment des pâtisseries fines (tourtes, biscuits, etc.). En confiserie, tu apprends à réaliser des pralines, des sujets en chocolat, des pommes de terre en massepain et bien d’autres «péchés sucrés».

Conditions requises pour les apprenti/es

Pour devenir apprenti/e en boulangerie-pâtisserie-confiserie, tu dois être en bonne santé. Surtout, tu dois avoir une bonne vue et ne pas souffrir d’allergies cutanées, d’eczéma ou de maladies asthmatiques. Si, en plus, tu aimes travailler les aliments et en particulier la pâte, c’est parfait! Ce métier exige également de la dextérité et de l’inventivité, car un/e bon/ne boulanger/ère, pâtissier/ère ou confiseur/se n’est pas seulement bien organisé/e: c’est aussi une personne qui a de l’imagination et un profond sens esthétique des formes et des couleurs. Tu dois aussi savoir travailler en équipe et faire preuve d’endurance.

Travailler quand d’autres dorment

Cela ne te surprendra sans doute pas de lire que les boulangères et boulangers doivent se lever très, très tôt. Si tu aimes le matin et que tu es lève-tôt de nature, tu as le profil idéal. Dans certaines situations, tu devras être debout dès trois heures du matin. Mais heureusement, tu as tout ton après-midi et ta soirée à disposition. Juste avant les fêtes comme Pâques ou Noël, il peut y avoir plus de travail et tu peux être amené/e à faire des heures supplémentaires.

Au final, ton heure d'embauche et la répartition concrète de tes heures de travail dépendront de la taille et de l’orientation de ton entreprise de formation ou de travail. Sur les grands sites de production, le travail posté est souvent de mise.